杏仁海绵蛋糕+鸠康地蛋糕自有工艺｜更适合做慕斯蛋糕底的坯体
本期自有工艺一
杏仁海绵蛋糕
比一般的海绵蛋糕添加了更大量的杏仁粉，所以口感会比较扎实但不失温润感。适合搭配草莓慕斯或奶油淇淋等较浓稠的奶油。
材料准备：
蛋白（蛋白霜用）80g、砂糖46g、
蛋黄51g、糖粉63g、
杏仁粉63g、蛋白30g、面粉51g
制作步骤：
本期自有工艺二
鸠康地蛋糕
因通常都会用于“欧贝拉“蛋糕，所以也被称为”鸠康地欧贝拉“，是属于薄的蛋糕体。
放入大量的杏仁粉，其浓郁香气为主要美味关键。
为了将上层表面整平，反而容易使用面糊凹陷，必须多加小心留意。
材料准备：
糖粉100g、杏仁粉100g、
面粉30g、鸡蛋3颗、奶油20g、
蛋白100g、砂糖20g、面粉（撒手粉用）适量
制作步骤：
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