自有工艺| 做这款起司自有工艺时，让我想起了那件难以启齿的小事
有一天，有人嘲笑我的梦想太小，
我却不能让他闭嘴。
单独的途径，就是不断修炼内功，
用实力打他们的脸。
后来，有人告诉我，
不需要害怕说出你的梦想，
你反而应该大声说出来，
如果有人嘲笑你，
你反而要清楚地记得他们嘲笑你的样子，
这才是你前进的动力。
——那件难以启齿的小事，叫梦想
真正支撑我们不断上进的，
往往就是屈辱和不甘这种负能量啊。
就像可可香奈儿所说，
与其在意别人的背弃和不善，
不如经营自己的尊严和美好。
所以，我一直在努力着。
跟着我们学好这款起司吧
也许某些场合，它会让你拿回尊严，要回面子，
同时，让我们记住并享受这个制作过程的美好！
金砖蜂蜜起司蛋糕
具体作法
分量｜烤盘1盘
（长30CM、宽30CM、高约6CM）
美味保鲜期 ｜冷藏保存约3天
A :
奶油起司……250g 牛奶……250g
无盐奶油……225g 低筋面粉……38g
玉米淀粉……75g 蛋黄……375g
蜂蜜……50g
B:
蛋白……375g 细砂糖……200g
塔塔粉……1/4小勺 盐……1/8小勺
蛋糕体制作方法
1、将奶油起司、牛奶和无盐奶油隔水加热至溶化，温度为60~70度，略降温至约50度。
2、将低筋面粉和玉米粉混合过筛，加入步骤1的材料中拌匀，搅拌至无颗粒状态后，分数次加入蛋黄拌匀，再加入蜂蜜拌匀，即成蛋黄面糊。
3、将蛋白、盐和塔塔粉搅打至略起泡且有纹路，再分数次加入细砂糖，打至湿性发泡（约九分发）
4、取1/3量打发的蛋白霜加入蛋黄面糊中轻混拌匀，再加入余下的蛋白霜拌匀，即成蜂蜜起司面糊。
5、将蜂蜜起司面糊倒入模型中，放入烤盘中（烤盘中需加入冷水，约0.5CM高），移入已经预热的烤箱中，以上火180度、下火150度隔水烤10-15分钟。若表面上色，可关闭上火，以下火150度再烤20-30分钟（单一火烤法：单一火全开170度，放在中间格烤50分钟）。
装饰制作方法
将烙印模型火烤加热，然后印在蛋糕表面，烙出纹路即可。
美味诀窍
1、烘烤时，如果表面上已上色，但未烤熟，可关闭上火，以下火150度再烤20-30分钟即可。
2、制作起司面糊时温度很重要，如果太冷容易消泡，太热则容易结粒。
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